L’œuf dur est un aliment simple, nutritif et largement consommé à travers le monde. Riche en protéines, en bons lipides et en micronutriments essentiels, il constitue une excellente source d’énergie pour l’organisme. Que ce soit pour un petit-déjeuner protéiné, une collation ou un repas équilibré, il trouve sa place dans toutes les alimentations. Mais quelle est sa valeur nutritionnelle ? Quels sont ses bienfaits et comment bien le conserver ? Découvrons ensemble tout ce qu’il faut savoir sur l’œuf dur.
| Nutriment | Quantité pour 100g |
|---|---|
| Calories | 155 kcal |
| Protéines | 12.6 g |
| Lipides | 10.6 g |
| Glucides | 1.1 g |
| Fibres alimentaires | 0 g |
| Vitamine A | 140 µg |
| Vitamine B12 | 1.1 µg |
| Fer | 1.2 mg |
| Phosphore | 198 mg |
Les bienfaits des œufs durs
Les œufs durs sont une excellente source de nutriments essentiels, bénéfiques pour la santé sous plusieurs aspects.
- Une source de protéines complètes
L’œuf dur est reconnu pour son apport en protéines de haute qualité, contenant tous les acides aminés essentiels nécessaires à la construction musculaire et à la régénération cellulaire. - Un allié pour la satiété et la gestion du poids
Grâce à sa richesse en protéines et en bons lipides, l’œuf dur aide à prolonger la sensation de satiété, réduisant ainsi les fringales et contribuant à un meilleur contrôle du poids. - Bon pour la santé du cerveau
Il contient de la choline, un nutriment essentiel pour le bon fonctionnement du cerveau et la mémoire. Cette molécule joue un rôle clé dans la transmission nerveuse. - Favorise la santé des os
L’œuf dur est une source intéressante de vitamine D et de phosphore, deux nutriments essentiels pour renforcer les os et prévenir les risques d’ostéoporose. - Un aliment polyvalent et économique
Facile à préparer, peu coûteux et pouvant être consommé dans de nombreuses recettes (salades, sandwichs, en-cas), l’œuf dur est un incontournable des cuisines du monde entier.
Les calories dans un œuf dur
L’œuf dur est un aliment modérément calorique avec environ 155 kcal pour 100 g.
Voici une estimation des calories en fonction de la taille de l’œuf :
- Petit œuf (environ 40 g) → environ 62 kcal
- Œuf moyen (environ 50 g) → environ 78 kcal
- Gros œuf (environ 60 g) → environ 93 kcal
La majorité des calories proviennent des lipides contenus dans le jaune, tandis que le blanc d’œuf est principalement composé de protéines et reste très faible en calories.
Les valeurs nutritionnelles d’un œuf dur
L’œuf dur est un aliment complet qui apporte un équilibre idéal entre macronutriments :
- Protéines : 12.6 g / 100 g
Ces protéines sont hautement biodisponibles et essentielles au bon fonctionnement musculaire et à la récupération. - Lipides : 10.6 g / 100 g
Majoritairement constitués de bons gras, notamment des acides gras insaturés, bénéfiques pour le système cardiovasculaire. - Glucides : 1.1 g / 100 g
Très faible en glucides, l’œuf dur est adapté aux régimes faibles en sucre, comme le régime cétogène ou low-carb. - Fibres : 0 g
Les œufs ne contiennent pas de fibres, il est donc important de les associer à des aliments riches en fibres pour un repas équilibré.
Les vitamines et minéraux d’un œuf dur
L’œuf dur est une excellente source de micronutriments essentiels, nécessaires au bon fonctionnement de l’organisme.
Les principales vitamines contenues dans l’œuf dur
- Vitamine A (140 µg / 100 g) : Contribue à une bonne vision et à la santé de la peau.
- Vitamine B12 (1.1 µg / 100 g) : Indispensable pour la formation des globules rouges et le bon fonctionnement du système nerveux.
- Vitamine D : Favorise l’absorption du calcium et la santé osseuse.
- Vitamine B2 (Riboflavine) : Joue un rôle clé dans la production d’énergie et la croissance cellulaire.
Les minéraux essentiels dans l’œuf dur
- Fer (1.2 mg / 100 g) : Participe au transport de l’oxygène dans le sang et prévient l’anémie.
- Phosphore (198 mg / 100 g) : Important pour la santé des os et des dents.
- Sélénium : Un antioxydant qui protège les cellules du stress oxydatif.
- Zinc : Renforce le système immunitaire et aide à la cicatrisation.
Grâce à cette richesse en vitamines et minéraux, l’œuf dur est un véritable atout nutritionnel.
Comment bien conserver les œufs durs ?
Les œufs durs doivent être stockés correctement pour éviter toute contamination bactérienne et préserver leur fraîcheur.
- Au réfrigérateur : Une fois cuits, les œufs durs doivent être placés dans un récipient hermétique et conservés au frais (environ 4°C). Ils restent consommables pendant 5 à 7 jours.
- Ne pas les peler trop tôt : Il est préférable de laisser la coquille intacte jusqu’à leur consommation pour éviter qu’ils ne se dessèchent ou absorbent les odeurs du réfrigérateur.
- Éviter de les laisser à température ambiante : Un œuf dur ne doit pas être conservé plus de 2 heures à température ambiante, sous peine de prolifération bactérienne.
- Congélation déconseillée : Le blanc d’œuf cuit a tendance à devenir caoutchouteux lorsqu’il est congelé, il est donc préférable de ne pas congeler les œufs durs.
Conclusion
L’œuf dur est un aliment simple, économique et incroyablement nutritif. Grâce à son apport en protéines, vitamines et minéraux, il constitue une excellente option pour un repas équilibré et rassasiant. Modérément calorique et facile à préparer, il peut être intégré à une multitude de plats, tout en offrant des bénéfices indéniables pour la santé. Que ce soit pour les sportifs, les personnes en quête de satiété ou celles soucieuses de leur bien-être, l’œuf dur est un allié de choix dans l’alimentation quotidienne.
